Mal wieder das Thema Chillies

[Vincent]

Öl mit Brot, mein Freund, Öl mit Brot.

Die Linderung der Schärfe beim Trinken von Milch kommt daher, dass Milch eine Emulsion ist, unter dem Mikroskop sieht man die feinen Fetttröpfchen in der Milch.

Da das Capsaicin der Chilis sich in Alkohol und Fett löst, funktioniert es besser und schneller, wenn du Brot in etwas Olivenöl tunkst.

Alkohol in solchen Mengen zu trinken, dass man einen Teller Chili con Carne superscharf ohne das Gefühl essen kann, der Kopf platzt gleich, würde ich nicht empfehlen, weil die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass der letzte Löffel ins Auge geht (im wahrsten Sinne des Wortes).

[Bull298]

Außerdem ein Teller Chili con Carne mit einem guten Weißbrot und einem Schälchen Olivenöl........... was gibt es besseres????
Egal ob scharf oder nicht!

[thomastopgun]

War vor zwei Wochen in den USA in Texas und habe dort bei einem Rodeo ein selbstgemachtes Chilli gegessen (auf dem Parkplatz :-) ) das bis heute das Schärfste war, was ich je gegessen habe. Wart ihr schonmal in Texas beim Rodeo? Da gibts echt geiles Chilli!!

mfg thommy

[Bull298]

Mein Bruder war in New Mexiko stationiert. Bei einem Besuch bei ihm hatten seine amerk. Nachbarn Chili serviert..............
Frag nicht nach Sonnenschein, das Zeug brannte dreimal wie die Hölle!!!!!
Die ham es auch bestimmt zum abbeizen hergenommen!!!

Burnig Greetings

Bull

[stefan]

Mooin

Drei mal?

Beim essen.
Wenns wieder raus will.
Und den kanalarbeitern in den Augen?

[Götterbote]

Und den kanalarbeitern in den Augen?

Nö, er hat sich bestimmt mit ungewaschenen Händen die Tränen aus den Augen gerieben.

[Gunner]

Solange es nur die Augen sind...

[Bull298]

Mooin

Drei mal?

Beim essen.
Wenns wieder raus will.
Und den kanalarbeitern in den Augen?

Nicht ganz, beim essen, beim verdauen und beim rauslassen!!!
Letzteres war das schlimmste

Nö, er hat sich bestimmt mit ungewaschenen Händen die Tränen aus den Augen gerieben.

Ich bin klein, doof und dick aber blöd bin ich nicht!!!!

Damals konnte ich noch richtig scharf essen. Inzwischen halt ich´s wie Michael, lieber gut als scharf!

Brennende Grüße
Bull

[Sandmann]

Solange es nur die Augen sind...

Die Augen sind es eigentlich immer wenn man mit dem Finger probiert, ich hatte mal ne Soße wo selbst nachm Händewaschen noch Rückstände da waren. Hab se sehr viele Leute probieren lassen, nachdem etwas Erfahrung da war sogar noch mit dem Hinweis man solche sich danach nicht in die Augen langen. Trotzdem ist fast jeder irgendwann mit tränenden Augen aufs Klo gelaufen
Und ein Berufsschulkamerad hatte mal nachm Chili schneiden seine Freundin unsittlich berührt, das gab mecker

[Keiichi]

Moin

Ich will euch mal Bilder von im Büro überwinterten Paprikapflanzen zeigen, die mich sehr überrascht haben. Ein Kollege von mir betreibt das akribisch und ist dieses Jahr im Mai mit der ersten Ernte zumindest auf Spargelniveau.

Habaneros und Thais. Die Habaneros in der Tüte verursachen Kopfschweiß.

stefan

Chillies *_*

Sind sie wirklich so scharf, wie die vom Mexikaner?

Ich meine, gehört zu haben, dass bei mangelnder Sonneneinstrahlung weniger Capsaicin (wird das so geschrieben? xD) gebildet wird und es dadurch an Schärfe evtl. mangelt.

Naja... Deutschland ist jetzt nicht unbedingt das klassische Sonnenland...

[Michael]

Chillies *_*

Sind sie wirklich so scharf, wie die vom Mexikaner?

Ich meine, gehört zu haben, dass bei mangelnder Sonneneinstrahlung weniger Capsaicin (wird das so geschrieben? xD) gebildet wird und es dadurch an Schärfe evtl. mangelt.

Naja... Deutschland ist jetzt nicht unbedingt das klassische Sonnenland...

Nicht zwingend, wenn man es schärfer möchte, kann man die Pflanzen vor dem Ernten bewusst unter "Stress" setzen, damit sie mehr Schärfe produzieren. Man gießt sie entweder zuviel oder zu wenig, das steigert die Capsaicin Produktion und hat bei meinem Purple Ball Chillies gut funktioniert.

Gruß

Michael

[Gunner]

Und ein Berufsschulkamerad hatte mal nachm Chili schneiden seine Freundin unsittlich berührt, das gab mecker

Doof ist auch, wenn nach dem Pinkeln die Hose nicht mehr paßt.

[Sandmann]

Hört sich an als ob du aus Erfahrung sprichst
Weiß jemand wie viel Scoville ein Pfefferspray hat? Wär doch super zum unterwegs würzen

[Michael]

Hört sich an als ob du aus Erfahrung sprichst
Weiß jemand wie viel Scoville ein Pfefferspray hat? Wär doch super zum unterwegs würzen

Es gibt genügend Soßen, welche mehr Scoville als ein in Deutschland zugelassenes Pfefferspray haben. Mein Sabre Red Spray hat irgendwo um die 2 Millionen Scoville, wenn ich es richtig in Erinnerung habe, etliche Sprays liegen "nur" im Bereich von 1 Million Scoville. Nichts desto trotz möchte ich weder Soße noch Spray in den Augen haben. Mein Essen müsste ich nun auch nicht damit besprühen...

Gruß

Michael

[Sandmann]

Bei Wiki ist ne schöne Liste mit Beispielen, Wahnsinn wie scharf so Chilipflanzen werden können: http://de.wikipedia.org/wiki/Scoville-Skala
Über Kehlenschneider bin ich auch grad gestolpert, könnte was für Fans von 6-Zylindern sein: http://www.kehlenschneider.de/index1.htm