Mal wieder das Thema Chillies

[SHADOW]

Ein neugieriger Vogel (ratet mal wer...) hat eine meiner Bhut Jolokias angepickt (das Stück aber gleich weider ausgespuckt! Das macht der nicht wieder! ) und daher musste ich das verletzte Chili-Früchtchen von der Pflanze nehmen, damit sie nicht vergammelt. Bei der Gelegenheit habe ich auch den angepickten Teil weggeschnippelt und mal vorsichtig einen Fetzen der Jolokia probiert, die aber erst rot und noch nicht "chocolate" ist. Meine Zungenspitze war trotzdem ~5 Minuten lang taub. Dabei glaube ich, dass die noch gar nicht am Maximum der Schärfe ist die sie erreichen kann. Von Gefühl her ist ein 4x4 mm großer Fetzen Jolokia ungefähr so scharf wie eine ganze Chili meiner kleinen, die man auf einmal in den Mund nimmt. Mal kucken wie die Jolokia in 2-3 Wochen so sind.

Vorhin habe ich mir dann etwas davon in meine Gulaschsuppe geschnippelt. Ist jetzt schön scharf.

[Lichtgestalt]

Lauter Masochisten hier...

[Michael]

Ich muss heute Abend mal die Kamera schnappen, der geschenkte Chillie Baum von Volker bekommt so langsam rote Früchte. Drei Stück habe ich schon davon verkostet, sehr lecker und gute Schärfe. Einen kleinen Burschen habe ich pur gegessen, das war schon recht ordentlich.

Der Rest ging in die Pasta-Sauce, wirklich ausgezeichnet!

Gruß

Michael

[SHADOW]

Ich mache mir morgen Chili con carne. Da kommt dann die restliche Jolokia rein und evtl. (mal sehen wie scharf das Chili dann ist) noch einige meiner kleinen, die ich abgeerntet hatte. Ich hau in mein Chili immer so viel Gemüse rein, da brauche ich viel Chili, um das scharf zu kriegen.

Für Notfälle (keine frischen Chilis zur Hand) habe ich noch eine gute Thai-Soße da, die ist auch nicht von schlechten Eltern!

[Michael]

Hier ein Bild von Bäumchen, wie versprochen.

Ich musste meine Pflanzen mittlerweile in die Wohnung umziehen, nachts bzw. morgens hat es hier aktuell gerade mal noch 6 Grad.

Gruß

Michael

[SHADOW]

Ah schön, die sehen ja auch schon gut aus.

Ich habe gerade mal den Rest (50%) der Jolokia zusammen mit einigen meiner Rainbows in mein Chillie getan. Das Ergebnis: Dank zwei Packungen passierter Tomaten ist es nun sehr scharf, aber wieder essbar.

Habe mir beim Anbraten der Chillie-Zwiebelmischung in Öl mal etwas Dampf zugefächert und habe einen Hustenanfall bekommen. Erinnerte mich an das. Seit 30 Minuten läuft meine Nase, als wäre ich erkältet. Das Zeug ist ja krank! Habe scharf erwartet, aber das ist echt heftig und abseits meiner Vorstellungskraft. Das brennt sogar den Rachen runter. Wenigstens haben Bakterien etc. so keine Chance, das kann ja nichts überleben. Erkälten werde ich mich wohl also erstmal nicht. Gerne gebe ich auch Samen davon ab, wer haben möchte.

[Gunner]

Schön, daß die Spende "fruchtet"
Meine sind noch draußen, rot waren erst drei bis vier, aber lecker.
Die Tabascos werden auch (gaaanz) langsam orange und sind richtig gemein für ihre Größe.
Die Chocolate ist bisher ein Reinfall, nur grüne Früchte, eine mit ansatzweise leichten Verfärbungen, schmeckt alles aber nur nach grüner Paprika, dabei war ich doch soooo mutig, sie zu testen!

[Gunner]

Heute erster Selbstversuch mit der Jolokia!

"Chokolate" will sie noch immer nicht werden, aber 4 Früchte sind orange, eine fault schon an der Pflanze, also ist Abernten angesagt!!

Mein erster Test war ein Zipfel von der unteren Schotenspitze.

Ich war definitiv schwerst enttäuscht, habe all meinen Mut zusammengenommen und das Stück probiert: Intensiver Geschmack nach reifer Paprika, sonst nichts...

Also habe ich die Schote in Streifen geschnitten, und glücklicherweise vorher noch mal 'nen Zungentest durchgeführt: SCHEISSE, IST DAS SCHARF!!!

Ein Drittel der Schote kam dann gehackt unter den Weichkäse, was diesen, sagen wir mal, recht pikant machte...
das Brennen vom Lecktest auf Lippen und Zunge verging nach 30 Minuten, in meinem Magen machte sich für gut 90 Minuten eine wohlige Wärme breit, ist nun aber auch vorbei.

Samen habe ich nur 5 Stück aus der Schote gewonnen, mit den Übrigen werde ich sie vorsichtig trocknen, dann stehen sie zum Tauschen bereit.

...übrigens habe ich meiner Holden eine Scheibe Toast aus dem Toaster gereicht, sie bemerkte ein leichtes Brennen da, wo ich den Toast angefasst hatte...

[Uwe]

Mal ne frage in die Runde :

Wer kocht chili con carne ?
Wer verwendet ein Rezept ?

Oder Kocht ihr das nach Lust und Laune ?

[SHADOW]

@Uwe: Ich habe kein Rezept, sondern koche nach Gefühl. Erst schnedie ich frische Tomaten in kleine Stückchen und koche die im Topf ein 8das dauert je nach menge eine ganze Weile!). Parallel dazu brate ich dann Zwiebel, Knoblauch und Chilistückchen in etwas Öl scharf an, damit die Schärfe aus den Chillies auch auf den Rest übergeht :teufelgrins:, dann kommt das Fleisch dazu. Anschließend kommen dann Pfeffer und Salz zum vorwürzen dazu. Wenn die Tomaten schön eingekocht sind, gebe ich die Fleisch/Chillie-Mischung und (je nach Konsistenz) noch etwas passierte Tomaten hinzu. Wenn ich Lust habe, kommt da noch ein Schuss HBO-BBQ-Sauce rein, für eine leicht rauchige Note. Zuguterletzt wird das ganze dann mit frischem Paprika und Mais verfeinert und fertig gewürzt. Das gebe ich dann aber erst zuletzt dazu, damit das es schön knackig bleibt.

@Gunner: Ähnlich ging es mir beim ersten Mal mit der Jolokia. Bei mir hängen die Chiillies nun aufgefädelt zum Trocknen.

[Gunner]

..und wozu die ganzen Zutaten?
Es heißt auf Deutsch doch Pfeffer mit Fleisch !?
Der Rest macht nur unnötig satt !

Was nehmt Ihr denn so an Fleisch ?

"Echtes" oder Hackfleisch?

Sch....e, nu habbich schonn widda Hungaaa!

[SHADOW]

Ich nehme meist gemischtes Hackfleisch. Wenn ich etwas dekadenter bin auch Rinderhack.

[SHADOW]

So, zwei Jolokias sind leider etwas verletzt und können nicht mehr getrocknet werden. Davon mache ich jetzt Chillie-Öl. Bin mal gespannt, wie kriminell das wird.

[Uwe]

Ich nehme 50/50 und ab und an auch fleisch dabei , was ich dann klein schneide .

[SHADOW]

Das Jolokia Chillie-Öl ist richtig gut geworden. Jetzt habe ich schon einige Weihnachtsgeschenke fertig.
Habe dazu Distelöl im Topf erhitzt und die zerschnittenen Früchte (2 Stück) dazugegeben und leicht (!) frittiert. Nach ca. 10 Minuten sieden habe ich das Öl abgesiebt. Es ist jetzt schön scharf und riecht fruchtig lecker nach Chillie. Die schön krossen Jolokiastückchen habe ich dann auf ein Brötchen gelegt und verputzt. Da einiges an Schärfe raus ist, sind die so problemlos in großen Mengen pur essbar. Schön knusprig waren sie auch.